Найти рецепт торта

В холодильнике NeoFrost не застывает крем, как можно решить проблему? ❓ Вопрос: Я начинающий кондитер и до этого делала торты с покрытием кремчиз по одному и тому же рецепту. Всегда застывал и все было хорошо. Но неделю назад приобрели новый холодильник с системой охлаждения NeoFrost, которая поддерживает влажность воздуха. Вчера сделала торт по тому же рецепту, но крем не застывает. Простояв в холодильнике всю ночь, он остался влажным и липнет к рукам. Рецепт крема: Сливки 36% - 100 гр Сливочный сыр - 400 гр Сахарная пудра - 100 гр Грешу на влажность в холодильнике, так как в других холодильниках такого не было. Подскажите, пожалуйста, что делать в этом случае? Возможно ли как-то решить этот вопрос? Заранее Спасибо! ⠀ Ждём Ваши ответы в комментариях 👇👇👇 Почему зеркальная глазурь не застывает? ❓ Вопрос: Почему зеркальная глазурь не застывает? Торт провел ночь в холодильнике, а глазурь так и не стала стабильной - по консистенции как мед🤔 В чем может быть моя ошибка? Рецепт глазури: - мед 100 гр - сахар 100 гр - вода 50 мл - сгущенка 65 гр - шоколад 100 гр - желатин 7-8 гр - вода 30 мл 1) мед + сахар + вода = до кипения 2) сгущенка + шоколад + набухший желатин = соеденить 3) в (2) добавить (1) и пробить блендером 4) накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на 6-8 ч 5) растопить в микроволновке до t=34-36* и снова пробить блендером Заранее Спасибо! ⠀ Ждём Ваши ответы в комментариях 👇👇👇 Тыквенный Пряный Торт с Масляным Кремом Эрмин из Сливочного Сыра Представляем Вам рецепт тыквенного Пряного торта с масляным кремом Эрмин из Сливочного Сыра. Его вкус Вам обязательно понравится. Красители все за и против! Красители все за и против! Немного полезной информации от кондитера @msveprenceva Свадебный торт: Как вы решаете проблему с дегустацией перед заказом свадебного торта? У нас следующий вопрос! Здравствуйте, уважаемые кондитеры! Назрел следующий вопрос. Как Вы решаете проблему с дегустацией перед заказом свадебного торта ? Готовите ли вы небольшие порционные пробники своих начинок? В какую цену продаёте? Или предоставляете их бесплатно? Какого размера порция? Спасибо ❤️ Ждём Ваших комментариев👇👇👇 А какими красителями пользуетесь Вы? Пищевых гелевых красителей много. В чем разница и какой лучше? Кто каким красителем пользуется? Крем для финишного выравнивания Итак: ✔ торт на фото покрыт этим кремом ✔ фактура сделана из него же ✔ данной пропорции хватило на выравнивание 2х ярусов ✔ торт успешно доехал 30км в соседний город ✔ несмотря на масляную основу быстро становится мягким (так что скушается вместе с начинкой))) Орехово-шоколадный медовичок Надеемся, что этот торт вы обязательно приготовите и он станет вашим любимчиком, Орехово-шоколадный медовик имеет невероятный вкус! КОКОСОВЫЙ НАПОЛЕОН А не сделать ли классический Наполеон кокосовым? Вы получите знакомый и понятный вкус, и в то же время небанальный торт! НАПОЛЕОН С МЕДОВЫМ КРЕМОМ И БРУСНИНЫМ КОНФИ Торт, который не столько похож на Наполеон, сколько на меренговый рулет! Этот рецепт точно должен увидеть свет) Шоколадный наполеон с вишнево-брусничным конфи Аппетитный шедевр наполеона. Не банальный сочный шоколадный торт вишнево-брусничный. Очень красивый и изысканный вид в разрезе. Муравейник из домашнего печенья Торт из детства. Из юбилейного печенья получается совсем не то. А вот это - идеальный рецепт, который перенесёт вас в детство. Блинный трюфель Роза Очень красивый и интересный вертикальный торт из шоколадных блинчиков с шоколадным кремом-ганашом. Этот десерт хорош не только в Масленицу. Клубника в шоколаде Настоящий летний торт который обязательно нужно приготовить в разгар клубничного сезона. Нежное и вкусное сочетание белого шоколада и клубники. Шоколадный медовик с ежевикой Шоколадный медовик с сливочным кремом и ежевичным конфи. Классический торт стал настолько интересным, что мимо него просто нельзя пройти мимо. Лимонный медовик Торт получается нежным, мягким и необычным за счёт лимонного крема. Пробовать готовить обязательно! Тем более он очень простой. Медовик с абрикосовым повидлом Интересный вариант медовика со сметанным кремом и абрикосовым джемом. Можно поменять джем и торт заиграет новыми красками. Самый воздушный шоколадный бисквит Универсальный и легкий в приготовлении шоколадный бисквит. Добавьте к нему любой крем, по желанию ягоды, и получится замечательный торт. Трайфлы с ягодами Трайфл — это десерт английской кухни, маленький торт в стакане. На мой взгляд, с красной смородиной и малиной это идеальный десерт! Cake to go с ягодным конфитюром Классический бисквитный торт в миниатюре. В этом торте собраны самые лучшие сочетания вкусов - ягодный конфитюр, шоколадный ганаш, сливочный крем. Большой ЧокоПай Что может быть вкуснее печенья ЧокоПай? Только шоколадный Чоко! Торт получился очень шоколадный, с невероятной воздушностью и нежностью маршмеллоу внутри. Идеальный многослойный медовик Идеальный, вкусный и нежный медовик❤️🌷 По этому рецепту получается очень вкусный торт. А в сметанный крем здесь добавлено сгущенное молоко. Cметанник с лимонным кремом и черничным кули Cметанник с лимонным кремом и черничным кули. Очень простой в исполнении и вкусный торт из доступных ингредиентов. ВЗБИТЫЙ ГАНАШ Ванильное мороженое Очень нежный и вкусный крем😍 Отлично подойдёт в качестве начинки в торт, макарон, эклеры и на шапочки для капкейков! Графские развалины Восхитительный торт: мягкий и сочный бисквит; хрустящая, невесомая меренга; шелковистый крем; чернослив, пропитанный ликером Baileys; и маслянистый грецкий орех! Стоимость шоу-тортов: Как дать понять клиенту, что шоу-торты не могут стоить дешево? ❔ У нас очередной вопрос от подписчика! Вопрос для кондитеров, работающих в event-индустрии и создающих большие свадебные и шоу торты. Мы сначала напишем вопрос, а ниже письмо от кондитера, которая его задала. Там много букв :) ❔ Вопрос: Как дать понять клиенту, что шоу торты не могут стоить дешево? А теперь само письмо от кондитера, которая описывает сложившуюся ситуацию в своем городе: " Я создаю торты на корпоративы и большие мероприятия в event-индустрии и работаю с лучшими, дорогими специалистами нашего города и ценник у нас тоже самый дорогой, по сравнению с другими кондитерами. В нашем городе на сегодняшний день нет специалистов по таким шоу тортам. На днях ведущий, с которым я работаю, написал, что "торт не может стоить больше, чем ведущий 😮... Хотя мои некоторые торты стоят больше! Вот у меня вопрос к специалистам по большим свадебным и шоу-тортам : как быть в такой ситуации? Ведь получается, что они, ведущие, не понимают этого и, соответственно, отговаривают молодых от тортов, которые стоят дороже, чем их услуги... Как быть в такой ситуации, как дальше продвигать такие торты? Ведь на их создание уходит неделя непрерывной работы и бессонные ночи. Как переубедить таких ведущих? Ведь они задают моду и правила игры в нашем городе... " Поделитесь своим мнением, расскажите Вашу историю. Любой отклик от Вас будет очень полезным. . Ждём Ваши ответы 👇👇👇 Нанесение глиттера на торт: Где можно купить аппарат для нанесения глиттера? Вопрос: Коллеги - кондитеры, кто знает, что это за аппарат (что на видео) и где его можно приобрести? ⠀ Заранее всем спасибо🙏 ⠀ Ждём Ваши ответы в комментариях 👇👇👇 Пудровый цвет крема: Какие красители нужно смешивать, чтобы получился пудровый цвет крем-чиз? ❔ У нас очередной вопрос от подписчика! Здравствуйте!😘 ❔ Вопрос: Какие красители нужно смешивать чтобы получился пудровый цвет крем-чиз? Ждём Ваши ответы 👇👇👇 Зефирный торт Нежное и воздушное лакомство, которое легко приготовить. Песочная основа придает торту хрустящую текстуру, а зефирный слой делает его нежным и ароматным. Морковный торт Вкусное и нежное лакомство, которое подойдет для любого праздника или просто для удовольствия. Рецепт достаточно простой, поэтому не бойтесь экспериментировать и наслаждайтесь вкусом домашнего торта. Торт Коровка Медовый тортик это нежное сочетание медовых коржей и сметанного крема. Украшение в виде пятен коровки придаст ему оригинальный и забавный вид. Торт Грильяж Нежные, ореховые бисквиты прекрасно сочетаются с карамелью, грильяжем и шоколадно-творожным кремом. Получается отличный, вкусный и очень сытный десерт. Цитрусовый торт Влажный бисквит с нотками апельсина и невероятно свежий и ароматный верх. Цитрусы получаются в меру мягкие, но яркие на вкус. Прямо как цитрусовый конфитюр. Торт Прованс Оля 👉@olyademidova 👈 делится проверенным рецептом ️❤️Торта Прованс❤️ Торт Рафаэлло Наталья @polya_bakery делится проверенным рецептом “Торта Рафаэлло”. Смородиновый торт Татьяна @nash_tortik делится проверенным рецептом 💜💜💜 Торт Птичка Кондитерская @tesnaya_kuhnya делится проверенным рецептом 💜💜💜 Профитрольный торт Татьяна 👉@givemeakisss 👈 делится проверенным рецептом Профитрольного торта😍 Томатный торт Anastasia & Alexey 👉@souldesserts👈 делятся проверенным рецептом Томатного торта🍪😍 Торт Кокос Вера 👉@my_cakestory 👈 делится проверенным рецептом торта "Кокос"🍪😍